Các món ăn Georgia hàng đầu bạn phải thử
Georgia là một đất nước đáng để ghé thăm chỉ riêng về ẩm thực, vì mỗi món ăn Georgia là một hành trình để tận hưởng văn hóa và lịch sử của một dân tộc cổ đại. Sự đa dạng, phong phú của ẩm thực Georgia bắt nguồn từ người dân miền núi, những người theo thời gian đã phát triển các truyền thống ẩm thực hoàn toàn độc đáo.
Sự tinh tế của các món ăn Georgia
Bằng cách đánh giá cao từng hương vị tinh tế hoặc tham gia vào một bữa tiệc Georgia, du khách có thể trải nghiệm bản chất của văn hóa và lòng hiếu khách của người dân Georgia.
Ẩm thực và rượu vang Georgia sẽ khiến bạn ngạc nhiên và thích thú với sự pha trộn giữa hương vị, mùi, hình dạng và độ đặc vừa mới lạ vừa thân quen. Những món ăn như khinkali, khachapuri và churchkhela ngon đến mức chúng được những người sành ăn trên toàn thế giới biết đến.
Nhưng một chuyến tham quan ẩm thực Georgia không chỉ giới hạn ở việc nếm thử những món ăn nổi tiếng nhất này: những món ăn theo mùa và theo vùng cũng được coi là những món ăn ngon nhất của Georgia, vì chúng phản ánh di sản phong phú của quốc gia này. Một điểm cộng nữa của ẩm thực Georgia là dành cho mọi người, từ người ăn chay cho đến những người yêu thích thịt, chắc chắn sẽ tìm thấy thứ gì đó phù hợp với sở thích của họ.
Top các món ăn Georgia bạn nên thử
Khinkali
Khinkali là món ăn tinh túy của Georgia (Gruzia), và có lý do chính đáng, vì ít ai có thể cưỡng lại những chiếc bánh bao đầy đặn này được làm từ bột cán mỏng và nhồi thịt băm mềm nấu trong nước thịt của chính nó. Một biến thể của món ăn này được gọi là “kalakuri” đã được tạo ra khi khinkali – ban đầu là một món ăn của làng miền núi – đến các thành phố vùng đất thấp (“kalakuri” có nghĩa là “thành phố” trong tiếng Gruzia).
Các món ăn Georgia hàng đầu bạn phải thử
Chính tại các thành phố, rau xanh thái nhỏ bắt đầu được thêm vào thịt băm của khinkali truyền thống của Gruzia. Những loại rau xanh này hiện là đặc điểm chính của kalakuri khinkali, nhờ sự bổ sung có vẻ không đáng kể này, đã có được hương thơm cay nồng bổ sung cho hương vị của thịt với hương vị tươi mát nhẹ nhàng của mùa hè. Một món ăn thanh mát, ít dầu mỡ sẽ khiến cho du khách luôn thoải mái trong chuyến đi.
Chakapuli
Chakapuli là một món ăn mùa xuân của Gruzia được làm từ thịt bê hoặc thịt cừu và nhiều loại thảo mộc tươi, hành tây, ớt cay và tỏi. Món ăn này đặc biệt nổi tiếng vì kết cấu mềm, tinh tế và hương thơm tươi sáng của ngải giấm, được thêm vào món ăn với số lượng nhỏ. Để làm chakapuli, các nguyên liệu được bày trong một chiếc nồi đun nóng thành từng lớp thịt, rau xanh thái nhỏ và hành tây thái nhỏ xen kẽ nhiều lần.
Trong quá trình hầm, rượu vang và tkemali, một loại nước sốt xanh làm từ giống mận địa phương, được thêm vào nồi. Khi món ăn gần như đã sẵn sàng, tỏi băm nhỏ được thêm vào hỗn hợp. Chakapuli được phục vụ với rượu vang Gruzia tự làm và bánh mì mới nướng thơm giòn. Các món ăn Georgia luôn được kết hợp vời đồ uống để tăng thêm hương vị và giúp tiêu hóa tốt hơn.
Khachapuri
Là một trong những món ăn dễ nhận biết nhất của Georgia, khachapuri chiếm một vị trí đáng tự hào trong danh sách các món ăn Georgia hấp dẫn. Ngoài hương vị tan chảy trong miệng, một trong những điểm cộng của món ăn này là hình thức và thành phần của nó phản ánh những nét độc đáo của cuộc sống ở Vùng Adjara, nơi nó bắt nguồn.
Các món ăn Georgia hàng đầu bạn phải thử
Hình dạng thuyền của khachapuri mô tả vị trí của Adjara dọc theo bờ Biển Đen và lòng đỏ mọng nước ở giữa tượng trưng cho mặt trời, chiếu sáng vùng Adjara cận nhiệt đới quanh năm. Các thành phần chính của khachapuri là bột men, pho mát Imeruli, bơ và một quả trứng. Người ta thường ăn bằng tay, bẻ từng miếng nhỏ từ bột nướng đỏ và chấm vào khối pho mát nóng cùng lòng đỏ trứng lỏng mọng nước. Món ăn này rất no và đầy đủ dinh dưỡng.
Pkhali
Những món ăn ngon nhất của Gruzia được chế biến từ sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu tươi, và pkhali, một món ăn đơn giản nhưng vô cùng thỏa mãn, cũng không ngoại lệ. Những món khai vị đầy màu sắc này được làm từ rau bina luộc và thái nhỏ, củ cải đường, đậu hoặc các sản phẩm theo mùa khác, với quả óc chó và gia vị được thêm vào thành phần chính trước khi tất cả được nghiền thành khối hỗn hợp.
Các món ăn Georgia hàng đầu bạn phải thử
Trước khi phục vụ, pkhali thường được vo thành những viên lớn, đôi khi được trang trí bằng hạt lựu. Pkhali được coi là món khai vị và do đó thường được phục vụ như một trong những món đầu tiên, nhưng đừng đánh giá thấp tầm quan trọng của nó trong ẩm thực Gruzia! Ở Gruzia, mọi bà nội trợ đều biết cách nấu pkhali; bạn sẽ tìm thấy món ăn này trong thực đơn của bất kỳ nhà hàng nào; và không một supra (bữa tiệc) Gruzia nào là trọn vẹn nếu thiếu pkhali. Hãy nhớ thử món ăn nhẹ nhưng bổ dưỡng này với các loại hạt và rau khi ở đất nước này.
Đậu đỏ Lobio
Lobio, một món hầm hơi cay làm từ đậu đỏ mặn, là một món ăn thịnh soạn chắc chắn sẽ làm hài lòng ngay cả những người ăn thịt cuồng nhiệt. Khối lượng đậu đỏ luộc, hành tây chiên, ớt chuông và gia vị thơm này thường được phục vụ trong nồi đất sét cách nhiệt và phù hợp cho bữa trưa hoặc bữa tối thịnh soạn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.
Để tăng thêm cảm giác no, người ta thêm quả óc chó bào vào đậu, trong khi có thể sử dụng giấm rượu cay để làm nổi bật hương thơm hấp dẫn không thể cưỡng lại của nó. Mặc dù lobio là một món ăn chay cũng phù hợp với người ăn chay trường, nhưng ở Georgia, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các biến thể của lobio làm từ thịt xông khói. Món ăn này theo truyền thống được phục vụ với bánh bột ngô gọi là mchadi.
Ostri
Ostri là món thịt bò cực mềm hầm trong nước thịt của chính nó cùng với rau và gia vị. Món thịt này là món ăn Georgia phổ biến ở Tbilisi và khắp các vùng của Georgia, vì vậy bạn có thể tìm thấy nó trong thực đơn của hầu hết mọi nhà hàng.
Các bước chế biến bắt đầu bằng cách thái thịt bò thành các phần vừa phải rồi hầm với hành tây, cà chua, tỏi, sốt cà chua, ớt đỏ cay, rau mùi và bơ. Món ăn hoàn thành được phục vụ trong một chiếc bát đất sét với rau mùi tươi thái hạt lựu và húng quế. Ostri ngon nhất khi ăn cùng với bánh mì tươi của Georgia, gọi là shoti.
Shkmeruli
Một món ăn có tên gọi là shkmeruli lần đầu tiên xuất hiện tại ngôi làng Shkmeri ở vùng Racha, phía tây Georgia. Theo truyền thuyết, một vị vua địa phương đã ra lệnh cho đầu bếp của triều đình nhanh chóng chế biến một món ăn mới, vì vậy ông đã chế biến một bữa ăn từ những sản phẩm hàng ngày mà ông có trong tay: thịt gà, sữa, tỏi và gia vị. Hóa ra những nguyên liệu này bổ sung hoàn hảo cho nhau, và shkmeruli đã trở thành một món thịt phổ biến của Gruzia kể từ đó.
Các món ăn Georgia hàng đầu bạn phải thử
Để làm shkmeruli, gà được chiên và cắt thành từng miếng lớn. Một loại nước sốt sữa tỏi được chế biến riêng và nêm với rau mùi thơm, một loại gia vị gọi là utskho-suneli và muối Svan. Món ăn hoàn chỉnh được phục vụ trong nước sốt sữa, với một ít nước chấm adjika và đôi khi thêm bơ để tăng thêm hương vị. Bạn có thể ăn kèm món này với rau tươi, thảo mộc và bánh mì nóng.
Megrelian Kharcho
Kharcho là một món ăn được phát minh tại Samegrelo, một vùng ở phía tây bắc Georgia. Giống như bất kỳ món ăn Megrelian nào, kharcho được phân biệt bởi độ cay và nhiều gia vị. Kharcho Megrelian có nguồn gốc từ thịt (thường là thịt bò, nhưng cũng có thể tìm thấy các loại thịt cừu và gia cầm).
Quả óc chó được nghiền nát và trộn với các loại gia vị như hoa bia suneli, utskho suneli, kharchos suneli và rau mùi xay. Hỗn hợp óc chó, cà chua, hành tây và tỏi được thêm vào thịt bò và tất cả được hầm cùng với một lượng nhỏ nước và bột ngô. Kharcho Megrelian cay thường được phục vụ với cà chua tươi, dưa chuột và tất nhiên là bánh mì shoti nóng.
Churchkhela
Mặc dù là một món ăn nhẹ, món ăn đường phố truyền thống của Gruzia này lại nằm trong danh sách các món ăn Georgia bạn nên thử. Không chỉ phổ biến ở Gruzia mà còn vượt xa biên giới của nước này, bạn có thể tìm thấy món ngon này ở bất kỳ ngôi làng nào của Gruzia, trong các siêu thị và chợ thành phố.
Các món ăn Georgia hàng đầu bạn phải thử
Mặc dù churchkhela hiện đã được sản xuất theo phương pháp công nghiệp, nhiều người Gruzia vẫn thích tự nấu phiên bản tại nhà của riêng họ dựa trên công thức nấu ăn gia truyền được truyền qua nhiều thế hệ.
Churchkhela được làm từ các loại hạt (thường là hạt phỉ hoặc óc chó), một hỗn hợp đặc của nước ép nho và bột ngô. Từng hạt một, được xâu trên một sợi chỉ và được nhúng vào felamushi. Sau khi một khối bột dày hình thành xung quanh các hạt đã xâu, các sợi chỉ được để khô trong vài ngày. Churchkhela thường được cắt thành lát và dùng kèm với trà cùng với trái cây sấy khô, mật ong và các loại đồ ngọt khác.
Không chỉ có các món ăn Georgia hấp dẫn, quốc gia Tây Á nằm giữa giao điểm Á Âu này còn mang đến những điều tuyệt vời về văn hóa, lịch sử, kiến trúc và vẻ đẹp thiên nhiên thơ mộng. Cùng AT Travel tham gia tour du lịch Kavkaz: Azerbaijan – Georgia – Armenia để khám phá cung đường tuyệt đẹp này.
